Η βασική αρχή λειτουργίας του αποστακτήρα είναι η αποστείρωση των ποτών δημιουργώντας συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας, πίεσης και χρόνου. Για τα όξινα ποτά, όπως διάφορα ροφήματα με χυμούς φρούτων, λόγω της χαμηλής τιμής του pH, έχουν κάποια αντιβακτηριακή δράση. Ο αποστακτήρας μπορεί να προσαρμόσει τις παραμέτρους της διαδικασίας αποστείρωσης σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους, να σκοτώσει με ακρίβεια πιθανούς παθογόνους μικροοργανισμούς και να εξασφαλίσει την ασφάλεια του προϊόντος κατά τη διάρκεια ζωής του. Για ουδέτερα ποτά, όπως το κοινό γάλα με γεύση φρούτων, η διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία του αποστακτηρίου μπορεί επίσης να παίξει εξαιρετικό ρόλο. Μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό του ροφήματος, να καταστρέψει τη δομή των κυττάρων και τη φυσιολογική δραστηριότητα των επιβλαβών βακτηρίων, επιτυγχάνοντας έτσι τον σκοπό της αποστείρωσης και δεν θα προκαλέσει αλλοίωση του ροφήματος ή απώλεια μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών λόγω υπερθέρμανσης.
Λαμβάνοντας ως παράδειγμα την παραγωγή γάλακτος με γεύση φρούτων, ο αποστακτήρας μπορεί να αδρανοποιήσει γρήγορα τα επιβλαβή βακτήρια ενώ ταυτόχρονα κλειδώνει με επιτυχία τις φυσικές γεύσεις και πάνω από το 95% των θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C, βελτιώνοντας σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Αυτή η τεχνολογική καινοτομία όχι μόνο ικανοποιεί τη ζήτηση των καταναλωτών για ποτά καθαρής γεύσης και θρεπτικά συστατικά, αλλά παρέχει επίσης ισχυρή υποστήριξη στις εταιρείες ποτών στον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς.
Στη σημερινή σκληρά ανταγωνιστική αγορά ποτών, η ποιότητα των προϊόντων και η σταθερότητα της ποιότητας αποτελούν τα θεμέλια για τις εταιρείες να αποκτήσουν έδαφος. Η εφαρμογή αποσταγμάτων δίνει τη δυνατότητα στις εταιρείες ποτών να παράγουν προϊόντα που παραμένουν αποστειρωμένα, έχουν καθαρή γεύση και είναι θρεπτικά σε όλη τη διάρκεια ζωής τους.
Συνοπτικά, οι αποθήκες παίζουν αναντικατάστατο ρόλο στην ασηπτική παραγωγή της βιομηχανίας ποτών με την προηγμένη διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία. Είτε πρόκειται για όξινα είτε για ουδέτερα ποτά, ειδικά στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων που αντιπροσωπεύονται από γάλα με γεύση φρούτων, παρουσιάζει εξαιρετική απόδοση στη γρήγορη εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων και στη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών. Για τις εταιρείες ποτών, η επένδυση σε εξοπλισμό αποδοχών δεν είναι μόνο ένα απαραίτητο μέτρο για τη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων, αλλά και μια βασική στρατηγική για την απόκτηση πλεονεκτημάτων στον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς και την επίτευξη βιώσιμης ανάπτυξης. Με τη συνεχή ανάπτυξη της βιομηχανίας ποτών και τις αυξανόμενες ποιοτικές απαιτήσεις των καταναλωτών, η τεχνολογική καινοτομία και η προώθηση εφαρμογών των αποθηκών θα ανοίξει επίσης μια ευρύτερη προοπτική.
