Στην παγκόσμια βιομηχανία κονσερβοποιημένου κρέατος, η ασφάλεια των τροφίμων, η σταθερότητα της διάρκειας ζωής, η διατήρηση της υφής και η αποδοτικότητα της παραγωγής αποτελούν τους βασικούς παράγοντες ανταγωνιστικότητας των κατασκευαστών. Μεταξύ όλων των κρίσιμων μηχανημάτων επεξεργασίας, η μηχανή αποστράγγισης αποτελεί την πιο αναντικατάστατη κεντρική συσκευή για την αποστείρωση κονσερβοποιημένου κρέατος. Πολλοί παραγωγοί συγχέουν τον γενικό εξοπλισμό θέρμανσης με τα επαγγελματικά συστήματα αποστείρωσης, αλλά μόνο ένας αυτόκλειστος αποστειρωτής υψηλής απόδοσης μπορεί να επιτύχει εμπορική στειρότητα διατηρώντας παράλληλα την αρχική γεύση, τη θρεπτική αξία και την τρυφερότητα των προϊόντων κρέατος.